La cocina vegana, por tanto, elimina cualquier alimento de procedencia animal, obteniendo un balance nutricional positivo en las proteínas vegetales.
Para poder planificar una dieta adecuada, este libro explica paso a paso los pilares y las recetas de la cocina vegana, desde productos básicos como el seitán o el tofu, hasta los alimentos más habituales en las despensas veganas: cereales, legumbres, frutos secos y semillas, frutas y verduras, germinados y fermentados y, por supuesto, dulces y otros caprichos.
He aquí una pequeña revolución gastronómica en la que nuestro goce culinario será el mismo sin tener que renunciar a la conciencia con el entorno".
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